4 Myter om bröd avslöjad av vetenskapen

Det finns ingen förneka, gott bröd kan förbättra vårt humör och värma hjärtat. Det är kramen i form av mat. Tänka på det, maten vetenskapsmannen Nathan Myhrvold skapade boken "Modernist Bröd: Konsten och vetenskapen av bröd", en mini-uppslagsverk av mysterier och vetenskapen att göra bröd, där författaren lyckas riva myter och avslöja många fakta om detta tema. Nedan följer några av Natsas fynd på bröd:

1. Integral är inte nödvändigtvis bättre än vitt bröd.

Du måste tänka på hur det här kan vara möjligt! I sin forskning noterade Nathan att vår kropp inte kan absorbera alla näringsämnen som presenteras i hela korn. "Den största skillnaden mellan fullständig och raffinerad korn är vetekli, som huvudsakligen består av fiber och passerar indigestamente tarmarna," säger han.

"I synnerhet har en grupp av föreningar som kallas fytater kli en stark förmåga av att blockera näringsämnen som järn från att absorberas, "påpekar han. Fytat ökar eliminering av kalcium från avföring. Detta innebär emellertid inte att hela korn bör sluta tas in. "I de fall av människor som redan har bensjukdomar, är ett bra alternativ att ha en kost med mycket frukt, grönsaker och baljväxter, som kommer att garantera pH av syra i magen - en nödvändig förutsättning för en korrekt absorptionen av kalcium", säger nutritionist Sandra da Silva Maria.

2. Bröd borde aldrig ligga i kylskåpet

Kylskåpet är ett bra ställe att hålla din mat fräsch, men vad sägs om brödet? I motsats till vad många tycker, nej, bör det här objektet inte kylas. Faktum är att låga temperaturer kan göra brödålder snabbare. Så var ska du behålla ditt bröd för att undvika härdning? Av alla hermetiskt tillslutna brödförvaringsalternativ visade testen att den klara plasten fungerar så bra som möjligt för att förhindra att brödet härdar eller tar upp fukt. För att säkerställa att det alltid är friskt, är frysen den enda platsen att lagra bröd under lång tid. Nathan föreslår lagring av bröd portioner du kommer att förbruka per dag, sedan linda in dem i dubbel plast -. Så du kan tina bara det du behöver

3. Det finns ett sätt att göra glutenfritt bröd smakligare.

Att ge upp gluten bör inte innebära att du ger upp lite gott bröd. Tyvärr är glutenfria bröd notoriskt fastare än de som gjorts med mjöl. Detta beror på att veteproteiner ger strukturen för bröddeg, vilket gör det möjligt att expandera och växa, vilket ger den ljushet som människor älskar så mycket. Glutenfria, bröd är oundvikligen tätare, mer smuliga och mindre snuskiga än traditionella bröd. Lyckligtvis, efter mycket experiment, upptäckte Nathan ett enkelt trick för att göra glutenfria skivor mer välsmakande: skål dem. Forskning har funnit att rosta bröd före servering förbättrar nästan alltid texturen.

4. Glutenfri betyder inte låg carb

Att undvika gluten kan verka som ett enkelt sätt att minska kolhydrater i en låg Carb diet, men det är inte alltid fallet. Många alternativ till gluten har stärkelsehaltiga kolhydrater, såsom rismjöl, potatisstärkelse och tapiokamjöl. Och glutenfritt bröd kan även orsaka en ökning av blodsockernivån högre än normalt bröd. Enligt forskning från Nathan och hans team skyddar glutenproteinätverket stärkelsekornet från att brytas ner av enzymer i tunntarmen. Således, när gallret är frånvarande, kan enzymerna smälta stärkelsen i sockerarter, vilka går in i blodomloppet. Så innan du köper glutenfritt bröd från marknaden, kolla ingredienserna och näringsetiketten för att se till att det är en produkt som passar för ditt syfte.

Luiza Possi gå ner i vikt 20 kilo med glutenfri diet

Omvandlingen av kroppen av sångaren Luiza Possi imponerande. I en intervju med Ego, avslöjar hon att, för att eliminera 20 kilo, var nödvändigt att skära gluten, mjölk och ost. Luiza sade att en av hans utmaningar var att hålla hälsosam kost äta ute. För detta avslöjade sångaren som började ta nötter och mandlar att göra snacks hela dagen Luiza Possi - Foto :.

(Mat)

Undvik mjuka dieter för att gå ner i vikt

Att gå ner i vikt kräver planering, förändring av matvanor, övning av fysiska aktiviteter och, viktigast av allt, viljestyrka! Men det tar en viss tid att eliminera de oönskade punden. Du kan inte förlora tiotals kilo över natten. Mot denna påstående lovar "fad dieter" snabb och effektiv viktminskning.

(Mat)