Frys mat på rätt sätt och förlora inte näringsämnen

Frysblandning kan bevara mer vitaminer, men processen kräver vård. Försök att föreställa dig livet utan kylskåp. Stående av kaos, eller hur? Att inte kunna lagra mat och färdiga måltider skulle sakta ner det redan oroliga vardagen. Dessutom är kylskåpet så viktigt som det är för din hälsa, enligt en undersökning från British Food Research Institute (IFR Extra), som fann att frysning av lite mat hjälper till att bevara dess näringsämnen. näringsvärdet av grönsaker som blomkål, ärter och morötter 16 dagar efter skörd, den genomsnittliga tiden de tar för att komma till deras bord och fann att vid rumstemperatur näringsämnesförluster når 10-25%. De största förlusterna var i vitaminer.

Gröna bönor är en annan mat som drar nytta av frysning. En studie genomförd av nutritionist Barbara Klein vid University of Illinois i USA visar att den behåller dubbelt C-vitamin när kylskåp

frysning Guide

Frozen - Foto:. Getty Images

Det finns vissa livsmedel som inte kan frysas eftersom de förlorar alla deras smak- och konsistensegenskaper, såsom majonnäs, sallader, geléer, härdade och puddingar, potatis och kokta ägg. "The varje livsmedel hållbarhet varierar tre månader är den allmänna rekommendationen", enligt köket instruktören Marcos Pimentel.

För färdigmat, är det viktigt att frysa långsamt, eller i kylskåp eller i en skål i en annan behållare med isvatten och is. "Dela upp fortfarande är varm platta i behållare med lock och i det exakta beloppet som ska tinas. Olika rätter måste frysas separat", säger nutritionist Tania Rodrigues.

maten kommer att vara redo frysta bör endast lätt kryddat och kokta med tiden Minsta krävs, eftersom frysning tenderar att accentuera kryddan och mjukna maten.

Förpackningen bör alltid vara vattentät och med så liten luft som möjligt, helst under vakuum. När tinats, kan maten inte återvända till frysen, utom när det gäller av en rå produkt som kommer att omvandlas till intäkter

Frozen - Foto:. Getty Images

Den idealiska förpackningen är en som inte tillåter mat frysar luft, rinner inte lätt, motstår fett, sticker till mat före frysning och släpper lätt från fryst produkt. Denna process är viktig eftersom den kommer att bevara livsmedlets egenskaper, konsistens och näringsämnen, förklarar Tânia. Tina, bara använda mikrovågsugnen vid minimal effekt eller lämna mat i kylskåpet i fem timmar och sedan värme i en konventionell ugn.

För växter, är det viktigt att blekning, som är en sammanfattning av matlagning, runt fyra minuter. "Denna process förhindrar ytterligare förlust av vitamin. Men det är viktigt att komma ihåg att grönsaker inte bör frysas. Örterna kan frysas, men efter att ha lämnat frysen, bör gå direkt till matlagning", enligt Mark Pimentel. Lagringstiden för kryddor som vitlök, lök och persilja är 6 månader. Alla grönsaker som ska frysas ska vara rena.

För att frysa frukt, utom bananer och päron, som inte kan frysas, kan alla frukter frysas. Placera i frysen hela eller skär, skalas och avlägsnas omedelbart före frysning.

Kött av alla typer kan frysas. Det är idealiskt att det är friskt. Kött som redan har fryst fryst kan endast frysas i form av en färdig maträtt. Tvätta inte eller krydda köttet som ska frysas, ta bara bort benen och deras överskott av fett. Den ideala förpackningen är plastpåse eller papperspåse, eftersom aluminiumfolierna är svåra att släppa ut från köttet och kan torka det. Köttet måste packas utan att vikas och i enskilda portioner.

När avfrostning

För avfrostning har varje typ av mat sina specificiteter. Pajer, kakor, godis och frukt bör hållas ut ur kylskåpet vid rumstemperatur och ska tinas fortfarande förpackade.

Rå kött och ostar ska alltid förvaras i kylskåp tills de tinas och används sedan. Färdiga livsmedel är de enda som kan värmas omedelbart. "För att tina färdiga matar behöver du inte passera dem genom kylskåpet först, som för grönsaker och kött, men mikrovågsugn eller spis kan stärka förlusten av vitaminer, säger Marcos.

Frukt och grönsaker kan förlänga ditt liv

En undersökning av Centers for Disease Control and Prevention föreslår att de som konsumerar mer frukt och grönsaker kan leva längre. Studieresultaten, som publiceras i tidskriften Archives of Internal Medicine , visar att äta livsmedel rika på antioxidanter alfa-karoten typ förhindrar sjukdomar, särskilt hjärt-kärlproblem och cancer, vilket förhindrar för tidig död.

(Mat)

Amaranth hjälper till att bekämpa dåligt kolesterol

Studien genomfördes med en grupp på 18 personer med metabolt syndrom, vilket innebär problem såsom högt blodtryck, fetma och kolesterol hög. De instruerades att konsumera under perioden på en månad, 30 gram amaranth mjöl dagligen, vilket motsvarar en matsked. Diet för högt kolesterol Före och efter denna period forskarna gjorde blodprov i var och en av deltagarna.

(Mat)